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邂逅醇香,你喝的咖啡够新鲜吗?

发布时间:2018-01-15 16:10:09    来源:m.z111z.com    点击:376

无论是清晨还是午后,一杯香浓的咖啡总能在困意来袭的时候及时拯救瞌睡的神经,闲暇之余,很多人也喜欢冲调一杯咖啡来感受下浪漫的下午茶时光,让日常的生活充满了新意和乐趣。

一杯好咖啡,不止是苦涩,更有花朵的甜蜜,岩石的辛辣,泥土的味酸。咖啡为彼此带来了话题,倾心相聊,距离不见了,沟通简单了。因为咖啡闻到了香气和滋味,在快节奏的生活中找回属于自己的时间。

一、咖啡的发展史

说到咖啡的发展史,就不得不提到阿拉伯人。七世纪时,阿拉伯人发现一种红色的果实能让羊变得异常兴奋。

此后,阿拉伯人就开始大量引用这种红色的果实,但仅仅是将其作为药品和酒,以此来驱除困倦。十三世纪后,咖啡传入土耳其,土耳其人将咖啡豆烘焙后再煮制,这也就是咖啡的雏形。

到了十四世纪,咖啡成了酒的替代品,人们开始大量饮用咖啡,咖啡也逐渐变成了人们餐桌上常客。而咖啡进入到中国是在明朝时期,正和下西洋时将中国的茶文化带向世界,同时也带回了咖啡。

后来随着中国文化与世界文化的不断融合,咖啡逐渐出现在了大众的视野中。又因为其具有提神醒脑的作用,更是受到人们的追捧。而近些年来,咖啡更是成为了人们聚会休闲的首选。

二、咖啡有哪些分类

日常我们说的咖啡是一杯杯可口的饮料。而在本文中,我们所说的咖啡是指咖啡的原料咖啡。咖啡有很多种分类。可以根据萃取方式分,根据产地分,也可以根据咖啡豆的品种分。

下边我们现在来按照咖啡的保存形态,将咖啡分为咖啡豆、咖啡粉、咖啡胶囊。

1.咖啡豆

咖啡豆是一种坚果。而我们常见的咖啡豆是将咖啡烘培后的状态。在实际冲泡中,咖啡豆的质量好坏直接影响了咖啡入口的口感。而由于操作方式的不同,不同产地的咖啡豆研磨冲泡后的口味都带有不同的地域特色。

★保存方式

要想知道咖啡豆该如何保存,首先就要知道影响咖啡豆的元素是什么。潮湿、空气、高温、等等这些都是影响咖啡变味的因素。

而经过氧化后的咖啡会变得更加苦,时间长了之后没有香味,口感单一。高温又会使咖啡出油,阳光直晒后会使咖啡的香气散失。所以将咖啡豆保存在密封储存罐里,是咖啡豆比较好的储存方式。

2.咖啡粉

咖啡粉,是由新鲜的咖啡豆子研磨而成,但是确能保持原有的风味。而相较于咖啡豆,咖啡粉的保存性更短一些,但是口味选择性更多一些,因此也受到一部人的喜爱。

而在日常生活中因为受制于时间和工具,很多人没有办法每次都方便的现磨现喝咖啡,所以在确保咖啡粉的新鲜程度以及香气和方便度的情况下,购买回真空小包装的咖啡粉回去冲泡饮用,性价比更高,优势更明显。

★保存方式

真空包装的咖啡粉,打开以后有空气的接触面积增大,就会加速咖啡的氧化,建议尽快喝完所购买的数量。或者购买小包装的量,以维持咖啡的新鲜度。

3.胶囊咖啡

胶囊咖啡是一种用胶囊保存咖啡的方式。它先将咖啡豆研磨成咖啡粉再用真空技术装进铝制的胶囊中,从而杜绝了咖啡和空气接触后氧化的问题,将保存的时间更加延长了。而使用胶囊咖啡机冲泡的胶囊咖啡比普通咖啡粉味道更香一些,因为胶囊更好的保存了咖啡粉的新鲜度。

★保存方式

胶囊咖啡虽然有效的延长了咖啡粉的保质期,但是也不是万能的,和咖啡粉咖啡豆一样也需要有避光避潮的保存。

三、不同咖啡之间有何区别

上文我们提到,根据存储形态,咖啡有咖啡豆、咖啡粉、咖啡胶囊三种。而不同的存储形态的保质期、口感等方面也是具有一定的区别的,下边我们就来看看三者之间到底有何区别。

1.外观形态不同

最直接的,从外观上我们就可以看到三者是不一样的。咖啡豆是颗粒状,而咖啡粉是粉末状,胶囊咖啡外表有一个胶囊裹住。而对比三者,咖啡胶囊的由于隔绝了空气,因此存储方式最方便。

2.操作方式不同

咖啡最终都是要用来冲泡成一杯杯香醇的咖啡的,而在实际操作中,咖啡豆、咖啡粉、胶囊咖啡的冲泡方式都不太相同。

咖啡豆在使用时需要人工手动研磨,适合时间充足的咖啡爱好者。当然一些全自动咖啡机带有研磨的功能,可以直接将咖啡豆研磨然后冲泡成咖啡。所以咖啡豆适合滴滤式咖啡和全自动咖啡使用。

而咖啡粉在使用的时候可以直接冲泡出咖啡。它搭配法式滤壶,通过浸泡的方式让水和咖啡粉融合在一起,释放出咖啡醇香。不过这种方式冲出来的咖啡味道会比较偏苦。

胶囊咖啡适用于胶囊咖啡机。它大大满足了手颤党和时间不够充裕的人士使用。将它放入胶囊咖啡机中,简单一键就能喝到醇正的法式或者意式咖啡。可以说,胶囊咖啡是冲泡最方便的咖啡了。

3.保质期长短不同

在保质期方面,咖啡粉保质期最短,再开启之后,真空的状态被打破,就容易氧化,建议打开后尽快食用完。咖啡豆是到了食用时候再研磨,平时可以用保鲜膜包裹好放进冰箱冷藏室大约可以保存1个月的时间。而胶囊咖啡保质期最长久。只要注意好防潮防水,1年的时间是没有问题的。

四、品新鲜咖啡,咖啡要如何挑选

◆何种咖啡喝着最新鲜

胶囊咖啡因为其真空包装现磨咖啡粉的独特优势,成为了能够保存时间最长的咖啡形态。可是咖啡好不好喝,跟咖啡豆和咖啡冲泡手法是缺一不可的。

利用新鲜的咖啡豆研磨成粉再制成的胶囊咖啡从很大的程度上保存了咖啡的原味,延长了咖啡的保存期,保证了冲泡出来的效果和现磨的有的一拼。加上独有的胶囊咖啡机,不用花费太多精力,你就可以享受到一款香浓的咖啡。

◆如何挑选新鲜的咖啡胶囊

要想挑选到新鲜的胶囊咖啡就要追溯到胶囊咖啡的原料-咖啡豆。和葡萄酒一样不同产地的咖啡都带有不同的地域特点。就像奈斯派索Nespresso选用的咖啡豆产地多样化,蕴含各具特色的香气,从而制备出来的咖啡风格口味都不尽相同。

咖啡豆新不新鲜很重要,选购时,用手抓上一两个咖啡豆在嘴中咀嚼一下,如果听见有清脆声音,就表示咖啡豆未受潮,是新鲜的。一嚼开,唇齿之间都留香,这样的咖啡豆是非常好的品质。也可以通过味道,新鲜的咖啡豆香气四溢,根本挡都挡不住,这样的一闻便知好坏。

◆如何挑选新鲜的咖啡粉

咖啡粉相较于咖啡豆来说,更具有方便性,虽然本质上他们是差不多的,但实际来说咖啡粉比咖啡豆保存的时间要少很多。所以尽量选择大品牌的现磨咖啡粉购买,不要相信那种所谓的长时间保存的咖啡粉。只有新鲜咖啡豆研磨出来的才是新鲜的咖啡粉,这一点毋庸置疑。

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